白術是分布于中國江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地的藥材，其是一味補虛藥，為菊科植物白術的干燥根莖，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功能。對于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸等有一定的作用。