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馬祥興菜館是南京著名的中華老字號，是全國現(xiàn)存清真菜館中的“老壽星”，創(chuàng)建于1845年，跨越了三個世紀(jì)。馬祥興清真菜的有名，不單單是“老”，還在于它菜品烹制技藝具有獨特的文化內(nèi)涵，其中就包含“名人文化”國民初期以經(jīng)營“牛八樣”清真菜為特色，20年代末，主要名菜有“美人肝”、“松鼠魚”、“鳳尾蝦”、“蛋燒麥”、“松鼠魚”、“八寶葫蘆鴨”、“芙蓉雞片”等。
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