維生素C為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味酸，久置色漸變微黃，廣泛存在于新鮮蔬菜水果中，如西紅柿、菜花、柿子椒、深色葉菜、苦瓜，柑橘、柚子等，其在人體新陳代謝中起著重要的作用，同時還有促進細胞間質形成的作用，是人身體不可缺少的元素。