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督亢面

督亢面

督亢面的名稱源自當(dāng)?shù)胤窖?，意思?ldquo;勾勒”或“拉長(zhǎng)”，因?yàn)橹谱鲿r(shí)會(huì)將面條拉長(zhǎng)成細(xì)長(zhǎng)的形狀。制作督亢面要先將面粉加水揉成面團(tuán)，然后將面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)的條狀，反復(fù)拉伸、揉搓，直到面條變得又細(xì)又長(zhǎng)。接著將面條放入開水中煮熟，撈出后加入辣椒油、蒜末、花生碎等調(diào)料進(jìn)行拌面，最后再撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴即可。

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督亢面指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地：河北省保定市涿州市
  • 材料：面粉
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