懷化米豆腐是湖南的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，深受土家族、苗族地區(qū)喜愛。最常見的吃法有涼拌和熱食。涼拌時，將切好的米豆腐放入涼水中撈出，與榨菜、酥黃豆、酥花生等配料攪拌均勻，再加入調(diào)料、香油和辣椒，最后撒上香蔥和香菜，鮮、辣、嫩的口感讓人迷戀。熱食則類似于懷化米粉，將切好的米豆腐加熱后放入碗中，加入調(diào)味料、辣椒和肉臊子，再淋上骨頭湯，最后撒上蔥末和酥花生米，散發(fā)著令人垂涎欲滴的香氣。