沁州黃小米，山西省沁縣特產，中國國家地理標志產品。沁州黃小米是一個特殊品種，與一般作物宜種在肥沃土地不同，“沁州黃”只長在沁縣慈村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝等十幾個自然村，約1000多公頃的土地上耕種。“沁州黃”得益于獨特的氣候、土壤，沁縣地處太行山深處，也就是由于這種特殊的地理、氣候，特別適宜谷子的生長發(fā)育。沁州黃小米，色澤蠟黃，晶瑩透亮，顆粒圓潤，狀如珍珠，民間諺語謂“金珠子”、“金珠不換沁州黃”。沁州黃小米綿軟可口，清香撲鼻，營養(yǎng)豐富，其所含脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均高于普通小麥、大米等，系晉東南乃至北方廣大地區(qū)人們傳統(tǒng)營養(yǎng)食品、滋補佳品。