麻豆腐是北京的特產(chǎn)，麻豆腐的配料豐富，主料為綠豆，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。加工后的麻豆腐口感香醇味厚，色澤艷麗，味道芳香，食用具有明目、清熱消暑的功效，還有解酒的作用，是一種雅俗共賞的民間小吃。