煙臺海參，山東省煙臺市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。煙臺海參歷史悠久，最早記載出現(xiàn)在清朝，清初著名詩人吳偉業(yè)在《梅村集》（卷十）中明確提出煙臺海參出自蓬萊以北海區(qū)，即今長島周圍。煙臺的海上面積是陸地面積的兩倍，在長達702千米的海岸線上，眾多的內(nèi)灣和島嶼都是刺參生長的“樂土”。山東煙臺水質(zhì)清澈，有豐富的海泥，利于生產(chǎn)海參。全球海洋中共有1100多種海參，其中可食的僅有幾十種，尤以產(chǎn)于黃、渤海海域的“煙臺海參”質(zhì)量最好。在中醫(yī)理論中，海參性溫味甘，有補腎益精、養(yǎng)血潤燥的功效，大量研究還證實海參有很高的藥用價值，還含有包括酸性粘多糖等在內(nèi)的30多種對人體有益的活性物質(zhì)，可以增強人體免疫力，對多種疾病有治療作用。