濟(jì)南藕粉是一種特色小吃，是濟(jì)南市的傳統(tǒng)名小吃之一。它以藕為主要原料制作而成。制作藕粉的藕必須選用品質(zhì)鮮嫩的藕，經(jīng)過(guò)燒煮后，去皮切成薄片，再堿水磨碎成薄薄的面糊狀。經(jīng)過(guò)過(guò)濾、溶物、干燥等工藝處理，制成灰色的藕粉。