這是具有濃郁貴州特色的名菜，憑借色澤金紅、肉質鮮嫩、香辣適口而聞名，這道美食不僅在遵義很有名，而且還流行于全國各地，由鮮魚，糟辣椒、蔥姜蒜、料酒、醬油等食材制作而成，色香味俱全，是遵義著名美食之一。