尕面片，又叫面片子，面基基。是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。相當(dāng)于華北地區(qū)的揪面片。這種面不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。是青海各族人民在長期生活實踐中所創(chuàng)造的食品，由旅途進(jìn)入家庭廚房，在經(jīng)歷了漫長的歲月后，這種獨特的美食又從城鎮(zhèn)到農(nóng)村，現(xiàn)今尕燙 片已成了最普及又享有盛名、品種繁多、滋味各殊的獨特面食了。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細(xì)致纖小玲城的"指甲面片"、"雀兒舌頭"；有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"；有不帶湯而用炸醬拌吃的"燴面片"。