東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道湘菜，屬于地方傳統(tǒng)菜肴之一，該菜曾被評(píng)為上海世博會(huì)四大傳統(tǒng)湘菜之一，而該菜主要用到的食材是來(lái)自于安東縣所養(yǎng)殖的母雞，用紅辣椒、子姜、胡椒等調(diào)味而成，這道菜色澤亮麗豐富，雞肉肥嫩，味道上偏向酸辣，鮮香，十分受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?