湖鱘是一種長達2.4米，最重可達140千克，最高年齡可達152歲的鱘科魚類動物，這種淡水魚曾經廣泛分布在湖泊河流中，現今野外湖鱘的身影已經難以尋覓，水中的昆蟲幼蟲、甲殼類動物和小魚都會成為湖鱘的食物。